Энциклопедия

  Рецепт рыбаков Засолить икру щуки совсем не сложно, при этом сохраняются все ее полезные свойства. Предлагаем наш рецепт засолки: простой и надежный! как засолить икру щуки рецепт 2 Необходимые продукты для засолки:
■ 300 г икры щуки
■ 1.5 кипятка
■ Соль

 Засолка щучьей икры: 7 шагов
 1. Разрушаем икорные мешки вилкой и проливаем икру кипятком. Пленочки удаляем. Каждая икринка должна быть отдельно от других. И под влиянием кипятка каждая икринка должна поменять цвет, щучьи икринки должны приобрести цвет пшена.
 2. Теперь икру необходимо несколько раз промыть холодной водой — пока икра не останется в абсолютно прозрачной холодной воде.
 3. Остатки пленок извлекаем. Икру в воде помешиваем, она осядет на дно емкости, мелкие части будут плавать в верхних слоях воды, их необходимо слить. Так сливаем многократно, 8-10 раз, пока икра осядет окончательно очищенная, а весь мелкий мусор будет отфильтрован. 4. Теперь отбрасываем икру на марлю в дуршлаг. Отжимаем воду.
5. Теперь икру можно солить. Необходимо добавлять мелкую соль понемногу, помешивая икру ложкой. Икра от соли будет становиться прозрачной. Чем дольше будет хранится икра — тем больше соли следует добавить.
 6. При помешивании икры с солью будет появляться пена. Так и должно быть. Теперь фасуем икру в стеклянные баночки, не досыпая до верха 1 см.
 7. Выдерживаем в холодильнике не менее 6 часов. Пена впитается, икринки станут еще больше, еще ярче, икра станет рассыпчатой. Приятного вам аппетита! При таком способе приготовления все полезное, что содержится в икре, сохранится. Вкус, цвет, вид — на самом высоком уровне.